Apejuwe kukuru:
Nọmba CAS: 458-37-7
Ilana molikula: C21H20O6
iwuwo molikula: 368.3799
Ilana kemikali:
| Alaye ipilẹ | |
| Orukọ ọja | Curcumin |
| Ipele | Ounjẹ ite/Ipe ifunni |
| Ifarahan | Yellow (7.8) si pupa-brown (9.2) |
| Ayẹwo | 95% |
| Igbesi aye selifu | ọdun meji 2 |
| Iṣakojọpọ | 25kg / ilu |
| Iwa | Iduroṣinṣin, ṣugbọn o le jẹ ifarabalẹ ina.Ibamu pẹlu awọn aṣoju oxidizing lagbara. |
| Ipo | Fipamọ ni 2 ° C si 8 ° C |
Apejuwe Of ọja
Curcumin jẹ awọn curcuminoids akọkọ ti turmeric turari India ti o gbajumọ, eyiti o jẹ ọmọ ẹgbẹ ti idile Atalẹ (Zingiberaceae).Awọn curcuminoids meji miiran ti Turmeric jẹ desmethoxycurcumin ati bis-desmethoxycurcumin.Awọn curcuminoids jẹ awọn phenols adayeba ti o jẹ iduro fun awọ ofeefee ti turmeric.Curcumin le wa ni awọn fọọmu tautomeric pupọ, pẹlu fọọmu 1,3-diketo ati awọn fọọmu enol deede meji.
Fọọmu enol jẹ iduroṣinṣin diẹ sii ni agbara ni ipele ti o lagbara ati ni ojutu.Curcumin le ṣee lo fun titobi boron ni ọna curcumin.O ṣe atunṣe pẹlu boric acid lati ṣe apẹrẹ awọ-pupa, rosocyanine.Curcumin jẹ awọ ofeefee didan ati pe o le ṣee lo bi awọ ounjẹ.Gẹgẹbi afikun ounjẹ, nọmba E rẹ jẹ E100.
Iṣẹ ti Ọja
Curcumin, paati ti nṣiṣe lọwọ ti turmeric (Curcuma longa), ni a ti gba bi egboogi-iredodo ati oluranlowo antioxidant.Ni pataki, o le pa awọn eya atẹgun ti n ṣiṣẹ, gẹgẹbi awọn radicals hydroxyl, awọn radicals anion super oxide, ati awọn radicals nitrogen dioxide.Ni afikun, o ṣe iranṣẹ bi egboogi-iredodo nipasẹ ṣiṣatunṣe iṣelọpọ ti awọn cytokines pro-iredodo (fun apẹẹrẹ, IL-1 ati TNF-a) ati didimu ṣiṣẹ ti awọn ifosiwewe transcription kan pato (fun apẹẹrẹ, NF-κB ati AP-1) .Curcumin tun ṣe afihan awọn ohun-ini antiproliferative.Ni pato, o ṣe idiwọ akàn awọ ara ti o ni itọsi UV ni SKH-1 eku ti ko ni irun ati dinku ikosile ti matrix metalloproteinase-1 / 3 ti UVB ninu awọn fibroblasts dermal eniyan nipasẹ ipa ọna MAPK-p38 / JNK.
Curcumin, jẹ moleku egboogi-iredodo ninu gbongbo turmeric, ibatan ti Atalẹ.A ti lo Turmeric fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun bi igbaradi oogun ati olutọju ati oluranlowo awọ ni awọn ounjẹ.Curcumin ti ya sọtọ bi turmeric ofeefee pataki;kemikali diferulomethane, ati pe o ni eto molikula polyphenolic kan ti o jọra si awọn pigmenti ọgbin miiran
Curcumin ni awọn antioxidants, eyiti o daabobo awọn sẹẹli lodi si ibajẹ ti o fa nipasẹ awọn ipilẹṣẹ ọfẹ.o kun lo ninu ohun ikunra ile ise.
Curcumin ni akọkọ ti a lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ bi awọ ni eweko, warankasi, awọn ohun mimu ati awọn akara oyinbo.Bi awọn awọ, awọn afikun ounje ti akoko.
Major elo Of ọja
Curcumin ti wa ni lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ bi pigmenti adayeba ti o wọpọ fun igba pipẹ.O ti wa ni o kun lo fun awọn dyeing ti akolo ounje, soseji awọn ọja ati soy obe awọn ọja.Iwọn curcumin ti a lo ni ipinnu nipasẹ awọn iwulo iṣelọpọ deede.Fọọmu ọja ti ounjẹ iṣẹ pẹlu curcumin gẹgẹbi paati akọkọ le jẹ ounjẹ gbogbogbo tabi diẹ ninu awọn fọọmu ti kii ṣe ounjẹ, gẹgẹbi awọn capsules, awọn oogun tabi awọn tabulẹti.Fun fọọmu ounjẹ gbogbogbo, diẹ ninu awọn ounjẹ awọ ofeefee ni a le gbero, gẹgẹbi awọn akara, awọn lete, awọn ohun mimu, ati bẹbẹ lọ.
Curcumin jẹ afikun ounjẹ ti a fọwọsi nipasẹ Codex Alimentarius Commission ti Ounje ati Agbo ti Ajo Agbaye (FAO/WHO-1995).Awọn ilana tuntun ti a kede “Awọn Ilana fun Lilo Awọn afikun Ounjẹ” (GB2760-2011) sọ pe awọn ohun mimu tutunini, awọn ọja koko, awọn ọja chocolate ati chocolate ati awọn candies, awọn candies ti o da gomu, awọn candies ti ohun ọṣọ, awọn toppings ati awọn obe didùn, batter, lulú ti a bo ati Frying lulú , Lilo ti o pọju ti curcumin ni iresi lẹsẹkẹsẹ ati awọn ọja nudulu, omi ṣuga oyinbo ti o ni adun, akoko agbo, awọn ohun mimu carbonated ati jelly jẹ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/k, lẹsẹsẹ. , margarine ati awọn ọja ti o jọra rẹ, awọn eso ti a ti jinna ati awọn irugbin, awọn kikun fun awọn ọja ọkà ati awọn ounjẹ ti o ni irun le ṣee lo ni iwọntunwọnsi gẹgẹbi awọn iwulo iṣelọpọ.
