Apejuwe kukuru:
Nọmba CAS: 458-37-7
Ilana molikula: C21H20O6
iwuwo molikula: 368.3799
Ilana kemikali:
| Alaye ipilẹ | |
| Orukọ ọja | Curcumin |
| Ipele | Ounjẹ ite |
| Ifarahan | Osan kirisita lulú |
| Ayẹwo | 95% |
| Igbesi aye selifu | ọdun meji 2 |
| Iṣakojọpọ | 25kg / ilu |
| Iwa | Iduroṣinṣin, ṣugbọn o le jẹ ifarabalẹ ina. Ibamu pẹlu awọn aṣoju oxidizing lagbara. |
| Ipo | Ti di, ati tọju ni itura (60-70F), agbegbe gbigbẹ (ọriniinitutu ojulumo 35-62%). Maṣe didi, ki o si yago fun ina taara. |
Apejuwe Of ọja
Curcumin, ti a tun mọ ni pigmenti turmeric tabi ofeefee acid, jẹ ẹda phenolic adayeba ti a fa jade lati awọn gbongbo ati awọn eso ti awọn irugbin atalẹ gẹgẹbi turmeric, turmeric, eweko, curry, ati turmeric. Awọn oniwe-akọkọ pq oriširiši unsaturated aliphatic ati aroma awọn ẹgbẹ, ati awọn ti o jẹ a diketone yellow. O jẹ akoko ti o wọpọ ati awọ ti o jẹun, ti kii ṣe majele, pẹlu agbekalẹ kemikali ti C21H20O6.
Curcumin jẹ osan ofeefee okuta lulú pẹlu itọwo kikorò die-die. O jẹ insoluble ninu omi ati ether, tiotuka ni ethanol ati propylene glycol, ati irọrun tiotuka ni glacial acetic acid ati awọn solusan ipilẹ. O han brown pupa ni awọn ipo ipilẹ ati ofeefee ni didoju ati awọn ipo ekikan.
Curcumin ni iduroṣinṣin to lagbara si idinku awọn aṣoju ati awọn ohun-ini awọ ti o lagbara. Ni kete ti o ba ti ni awọ, ko rọrun lati rọ, ṣugbọn o ni itara si ina, ooru, ati awọn ions irin, ati pe ko ni idiwọ si ina, ooru, ati awọn ions irin.
Curcumin jẹ ohun elo adayeba ti a lo nipataki ni iṣelọpọ ounjẹ fun awọn ọja awọ gẹgẹbi awọn ọja ifun, awọn ẹru akolo, ati awọn ọja braised obe. Curcumin ni awọn ipa ti idinku ọra ẹjẹ, egboogi-tumor, egboogi-iredodo, cholagogic, antioxidant, bbl Ni afikun, diẹ ninu awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ri pe curcumin jẹ iranlọwọ ni itọju ti iko-ara ti oògùn.
Iṣẹ ti Ọja
Curcumin, paati ti nṣiṣe lọwọ ti turmeric (Curcuma longa), ni a ti gba bi egboogi-iredodo ati oluranlowo antioxidant. Ni pataki, o le pa awọn eya atẹgun ti n ṣiṣẹ, gẹgẹbi awọn radicals hydroxyl, awọn radicals anion super oxide, ati awọn radicals nitrogen dioxide. Ni afikun, o ṣe iranṣẹ bi egboogi-iredodo nipasẹ ṣiṣatunṣe iṣelọpọ ti awọn cytokines pro-iredodo (fun apẹẹrẹ, IL-1 ati TNF-a) ati idinamọ imuṣiṣẹ ti awọn ifosiwewe transcription kan pato (fun apẹẹrẹ, NF-κB ati AP-1) . Curcumin tun ṣe afihan awọn ohun-ini antiproliferative. Ni pato, o ṣe idiwọ akàn awọ-ara ti o ni itọsi UV ni SKH-1 eku ti ko ni irun ati dinku ikosile ti matrix metalloproteinase-1 / 3 ti UVB ninu awọn fibroblasts dermal eniyan nipasẹ ipa ọna MAPK-p38 / JNK.
Curcumin, jẹ moleku egboogi-iredodo ninu gbongbo turmeric, ibatan ti Atalẹ. A ti lo Turmeric fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun bi igbaradi oogun ati olutọju ati oluranlowo awọ ni awọn ounjẹ. Curcumin ti ya sọtọ bi turmeric ofeefee pataki; kemikali diferulomethane, ati pe o ni eto molikula polyphenolic kan ti o jọra si awọn pigmenti ọgbin miiran
Curcumin ni awọn antioxidants, eyiti o daabobo awọn sẹẹli lodi si ibajẹ ti o fa nipasẹ awọn ipilẹṣẹ ọfẹ. o kun lo ninu ohun ikunra ile ise.
Curcumin ni akọkọ ti a lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ bi awọ ni eweko, warankasi, awọn ohun mimu ati awọn akara oyinbo.Bi awọn awọ, awọn afikun ounje ti akoko.
Major elo Of ọja
Curcumin ti wa ni lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ bi pigment adayeba ti o wọpọ fun igba pipẹ. O ti wa ni o kun lo fun dyeing ti akolo ounje, soseji awọn ọja ati soy obe awọn ọja. Iwọn curcumin ti a lo ni ipinnu nipasẹ awọn iwulo iṣelọpọ deede. Fọọmu ọja ti ounjẹ iṣẹ pẹlu curcumin gẹgẹbi paati akọkọ le jẹ ounjẹ gbogbogbo tabi diẹ ninu awọn fọọmu ti kii ṣe ounjẹ, gẹgẹbi awọn capsules, awọn oogun tabi awọn tabulẹti. Fun fọọmu ounjẹ gbogbogbo, diẹ ninu awọn ounjẹ awọ ofeefee ni a le gbero, gẹgẹbi awọn akara, awọn lete, awọn ohun mimu, ati bẹbẹ lọ.
Curcumin jẹ afikun ounjẹ ti a fọwọsi nipasẹ Codex Alimentarius Commission ti Ounje ati Agbo ti Ajo Agbaye (FAO/WHO-1995). Awọn ilana tuntun ti a kede “Awọn Ilana fun Lilo Awọn afikun Ounjẹ” (GB2760-2011) sọ pe awọn ohun mimu tutunini, awọn ọja koko, chocolate ati awọn ọja chocolate ati awọn candies, awọn candies ti o da gomu, awọn candies ti ohun ọṣọ, awọn toppings ati awọn obe aladun, batter, lulú ti a bo ati lulú frying , Lilo ti o pọju ti curcumin ni iresi lẹsẹkẹsẹ ati awọn ọja nudulu, omi ṣuga oyinbo ti adun, akoko idapọ, awọn ohun mimu carbonated ati jelly jẹ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/k, lẹsẹsẹ. , margarine ati awọn ọja ti o jọra rẹ, awọn eso ti a ti jinna ati awọn irugbin, awọn kikun fun awọn ọja ọkà ati awọn ounjẹ ti o ni irun le ṣee lo ni iwọntunwọnsi gẹgẹbi awọn iwulo iṣelọpọ.
